Weißer Tee ist ohne Frage der Aristokrat der Teewelt: am wenigsten verarbeitet, am begehrtesten und nur einmal im Jahr geerntet – typischerweise im Frühling, wenn alles von seiner besten Seite ist. Für unsere losen weißen Tees verwenden wir ausschließlich die jüngsten Blätter und Knospen, die mit großer Sorgfalt gepflückt und anschließend behutsam in der Sonne getrocknet werden. Das Ergebnis ist eine blass champagnerfarbene Tasse mit einer Frische und Zartheit, die den anderen Tees gegenüber beinahe unfair wirkt.
Chinas Weißer Tee „White Peony“ ist der bekannteste dieser Auswahl, und ausnahmsweise ist sein Ruf vollkommen verdient. Aus zarten jungen Knospen und Blättern hergestellt, besticht er durch eine sanfte, natürliche Süße mit dezenten floralen Noten – Geißblatt, wenn man es poetisch ausdrücken möchte. Unser White Peony mit seinen leuchtend smaragdgrünen Blättern und Knospen ist zudem etwas vollmundiger und besitzt eine angenehme, an Melone erinnernde Süße.
Und hier kommt der Clou: Jeder unserer weißen Tees kann bis zu dreimal aufgegossen werden, wobei jeder Aufguss neue, feinere Nuancen aus diesen unaufdringlich bemerkenswerten Blättern hervorlockt.
