Matcha: Guía para principiantes para preparar la taza perfecta

Es imposible ignorar el matcha. De color verde brillante, lleno de sabor y presente en todas partes, desde los rituales matutinos hasta los cafés con leche helados con fresas.

Pero detrás de toda esta moda hay algo mucho más interesante. Un té con siglos de historia, un carácter totalmente distintivo y un ritual de preparación que te regala un par de minutos para bajar el ritmo y elaborar algo como es debido.

Y a pesar de las apariencias, es increíblemente sencillo de preparar.

En Jeeves & Jericho, utilizamos 3 g de nuestro Matcha de Grado Ceremonial con 30 ml de agua caliente. Bátelo y tómalo tal cual, añade leche, viértelo sobre hielo o deja volar tu creatividad.

Aquí tienes cómo preparar tu primera taza.

Entonces, ¿qué es exactamente el matcha?

El matcha es un té verde japonés elaborado a partir de hojas de té cuidadosamente procesadas y molidas hasta obtener un polvo increíblemente fino.

En la mayoría de los tés, infusionas las hojas en agua y luego las retiras. Con el matcha, bates el té finamente molido directamente en el agua.

Eso es lo que le confiere su intenso color verde, su sabor distintivo y su carácter inconfundible.

Fresco, vegetal, suavemente dulce y repleto de umami, el matcha no es un té que pase desapercibido.

Exactamente como nos gusta.

Lo que necesitarás

Para una taza:

3 g de Matcha de Grado Ceremonial Jeeves & Jericho

30 ml de agua caliente

Un bol pequeño o bol para matcha

Un colador fino

Un batidor de bambú para matcha

¿No tienes batidor de bambú? No hay problema. Un pequeño espumador manual es un punto de partida perfecto.

Entonces, ¿cómo se prepara?

1. Calienta el agua

Empieza con agua fresca caliente, pero no la viertas recién hervida.

El agua demasiado caliente puede resaltar más el amargor y la astringencia, lo que significa perderse algunos de los sabores más interesantes en la taza.

Deja que se enfríe ligeramente antes de empezar.

2. Mide 3 g de matcha

Mide 3 g de Matcha de Grado Ceremonial en un colador fino.

Recomendamos usar una báscula si tienes una. El matcha es increíblemente fino, así que pesarlo hace que sea mucho más fácil conseguir siempre la misma taza excelente.

3. Tamízalo

Tamiza el matcha directamente en el bol.

¿Tienes la tentación de saltarte este paso? Pruébalo una vez y verás por qué nos tomamos la molestia.

El matcha forma naturalmente pequeños grumos. Tamizarlo los deshace antes de que el agua entre en contacto con ellos y te proporciona una taza perfectamente suave.

4. Añade 30 ml de agua caliente

Vierte 30 ml de agua caliente sobre el matcha.

Integra suavemente el matcha y el agua con el batidor, asegurándote de que no quede polvo seco escondido en el fondo.

5. Bate

Ahora, dale vida.

Bate enérgicamente de lado a lado con un movimiento rápido en zigzag o en forma de W. Mantén el batidor ligero en el bol en lugar de presionarlo contra el fondo.

Después de unos 15 a 20 segundos, deberías tener un matcha maravillosamente suave con una fina capa de burbujas en la superficie.

Eso es todo.

3 g de matcha. 30 ml de agua. Tamizar. Batir. Disfrutar.

Más que una simple taza de té

Hay algo que nos encanta de una bebida que te pide que detengas lo que estás haciendo durante un minuto.

Medir. Tamizar. Añadir el agua. Batir.

Solo son un par de minutos, pero ese pequeño ritual es parte de lo que hace que el matcha sea especial.

Prepáralo a primera hora de la mañana antes de que empiece el día. Tómate diez minutos con uno por la tarde. Pon algo de música. Siéntate en algún lugar soleado. Deja el teléfono en otra habitación.

O bátelo a velocidad récord antes de salir corriendo por la puerta.

Tu ritual, tus reglas.

¿A qué debería saber un buen matcha?

Aquí es donde las cosas se ponen interesantes.

El buen matcha es complejo. Espera sabores vegetales frescos, dulzor natural, umami sabroso y un poco de amargor y astringencia suave para mantener el interés.

Debe estar lleno de carácter sin resultar excesivamente amargo.

Si el tuyo sabe particularmente fuerte, revisa el agua. Usar agua demasiado caliente es uno de los errores más comunes al preparar matcha por primera vez.

¿Matcha latte? Por supuesto.

El matcha tradicional es solo el comienzo.

Prepara tu matcha usando el mismo método de 3 g por 30 ml y luego añade tu leche caliente o fría favorita.

Para un matcha latte helado, llena un vaso con hielo y leche antes de verter el matcha recién batido por encima.

Una vez que domines los conceptos básicos, empieza a jugar.

Matcha con fresa. Vainilla. Coco. Mango. Algo que aún no se nos haya ocurrido.

Amamos la tradición que hay detrás del té, pero nos interesa igualmente hacia dónde lo lleva la gente.

¿Necesito un batidor de bambú?

No.

Un batidor de bambú tradicional, o chasen, es genial para combinar el matcha y el agua y crear esa hermosa espuma fina en la parte superior. También hay algo increíblemente satisfactorio en usar uno.

Pero el matcha no debería sentirse como un club exclusivo con una lista de equipamiento.

Si tienes un espumador manual, empieza por ahí. Si el matcha se convierte en parte de tu rutina, siempre puedes añadir un batidor de bambú más adelante.

Lo importante es preparar un té que realmente quieras beber.

Haz que tu matcha sea único

No falta información sobre la forma correcta de beber matcha.

Creemos que la pregunta más interesante es cómo te gusta a ti.

Tómatelo con calma y bébelo con agua. Hazlo cremoso con leche de avena. Viértelo sobre hielo. Añade fresas. Experimenta con sabores. Encuentra tu taza favorita. Conviértelo en un pequeño ritual o simplemente prepáralo porque te apetece.

El té nunca se ha detenido, y tampoco debería hacerlo la forma en que lo bebemos.

Nuestro Matcha de Grado Ceremonial Jeeves & Jericho está lleno de color, sabor y carácter, tanto si prefieres mantenerlo sencillo como si decides llevarlo a un nivel completamente nuevo.

3 g de matcha. 30 ml de agua.

Lo que ocurra después depende de ti.

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