Matcha de fresa

Para una bebida que sabe aún mejor de lo que parece.

Matcha verde. Fresa rosa. Leche. Hielo.

Es una bebida con una apariencia excelente.

Afortunadamente, también sabe genial.

Las fresas dulces y ligeramente ácidas combinan de maravilla con el carácter fresco y vegetal del matcha. Añade leche fría y mucho hielo y tendrás algo cremoso, refrescante y lleno de sabor.

Hay una razón por la que esta combinación ha acabado en todas las cartas de los cafés.

Aquí te mostramos cómo hacemos la nuestra.

Receta de matcha de fresa

Para una bebida

Matcha: 3g de Matcha de Grado Ceremonial de Jeeves & Jericho

Agua: 30ml

Leche: 150ml

Ingredientes

3g de Matcha de Grado Ceremonial de Jeeves & Jericho

30ml de agua caliente

150ml de leche a tu elección

60g de fresas frescas

10g de azúcar

Hielo

Primero, prepara la fresa

Quita las hojas a las fresas y trocéalas de forma irregular.

Ponlas en un cuenco pequeño con el azúcar.

Aplástalo todo con un tenedor hasta que las fresas suelten jugo y tengas una mezcla de fresa suelta y ligeramente grumosa.

No necesitas convertirlo en un puré perfectamente suave.

Un poco de textura es bueno.

Pruébalo antes de añadir más azúcar. Las fresas cambian enormemente a lo largo del año, así que una fruta particularmente dulce puede necesitar muy poca ayuda.

Reserva la mezcla de fresa mientras preparas el matcha.

Prepara el matcha

Tamiza 3g de Matcha de Grado Ceremonial en un cuenco.

Añade 30ml de agua caliente.

El agua debe estar caliente, pero no hirviendo.

Bate enérgicamente con un batidor de bambú haciendo un movimiento rápido en zigzag hasta que el matcha quede suave y aparezca una ligera espuma en la superficie.

¿No tienes batidor de bambú?

Un espumador eléctrico de mano también servirá.

Lo importante es crear una base de matcha suave antes de que entre en contacto con la leche.

Mézclalo todo

Pon la mezcla de fresa en el fondo de un vaso alto con una cuchara.

Llena el vaso generosamente con hielo.

Vierte 150ml de leche fría.

Luego, vierte lentamente el matcha preparado por encima.

Y detente un segundo antes de remover.

Este es el momento.

Fresa brillante en el fondo. Leche en el medio. Matcha flotando en verde en la parte superior.

Admira tu obra.

Luego mézclalo todo y bébelo.

¿Por qué combinan bien la fresa y el matcha?

La fresa y el matcha parecen hechos el uno para el otro, pero la combinación de sabores es la parte más interesante.

Las fresas aportan dulzura, fruta y un poco de acidez.

El matcha aporta umami, frescura vegetal y un suave amargor.

La leche los une a ambos.

El resultado es más dulce y afrutado que un matcha latte clásico, pero aun así deberías poder saborear el té.

Ese último detalle importa.

El matcha de fresa debe saber a fresa y a matcha.

No a leche de fresa que resulta ser verde.

¿Fresas frescas o sirope de fresa?

Nosotros preferimos las fresas frescas para esta versión.

Le dan a la bebida un sabor más brillante y algo de textura, y puedes controlar la dulzura dependiendo de la fruta que tengas.

Pero no hay nada malo en usar un buen puré o sirope de fresa si los vas a preparar en grandes cantidades.

Para una cafetería, la consistencia y la velocidad importan.

Si usas un ingrediente de fresa comercial, empieza con menos de lo que crees necesitar y prueba la bebida terminada.

La fresa debe complementar al matcha en lugar de anularlo por completo.

¿Qué leche combina mejor con el matcha de fresa?

Cualquier leche que te guste beber.

La leche entera crea una bebida rica y cremosa.

La leche de avena funciona especialmente bien si buscas algo suave con un toque extra de dulzura.

La leche de coco le da a la bebida un toque más tropical.

La única prueba real es si aún puedes saborear el matcha una vez que todo esté mezclado.

Si no puedes, ajusta el resto de la bebida antes de añadir más matcha inmediatamente.

A veces, menos leche o menos fresa es todo lo que necesita.

¿Puedo usar la mezcla de Matcha Japonés?

Absolutamente, pero espera una bebida diferente.

Nuestra mezcla de Matcha Japonés ya contiene azúcar de coco y canela, y está diseñada con una base de 8,25g de mezcla con 30ml de agua.

Eso significa que no deberías simplemente sustituir 3g de Matcha de Grado Ceremonial por 3g de la mezcla.

Para esta receta, preferimos el Matcha de Grado Ceremonial puro.

El sabor limpio del matcha deja mucho espacio a la fresa mientras mantiene ese contraste entre fruta, leche y té.

La mezcla de Matcha Japonés crearía una versión más dulce y cálida con un toque extra de especias.

Diferente carácter. Misma idea.

Prepáralo para la cafetería

El matcha de fresa es especialmente bueno para las cartas de las cafeterías porque la mayor parte del trabajo se puede preparar con antelación.

Prepara tu base de fresa en lotes y mantenla refrigerada.

Entonces cada bebida se vuelve simple.

Fresa.

Hielo.

Leche.

Matcha recién preparado.

Servir.

Es lo suficientemente rápido para una barra con mucho trabajo y lo suficientemente interesante como para ganarse un lugar en el menú.

Y a diferencia de algunas bebidas diseñadas para las redes sociales, hay algo que realmente vale la pena beber una vez que se ha tomado la foto.

Hazlo tuyo

Una vez que domines el matcha de fresa, las cosas pueden ponerse interesantes.

Añade vainilla para algo más dulce.

Prueba la leche de coco para una versión más tropical.

Cúbrelo con espuma fría de fresa si te sientes con ganas de probar algo ambicioso.

Mézclalo todo con hielo.

O mantenlo simple.

Fresa. Leche. Matcha.

Tres sabores muy diferentes que de alguna manera tienen mucho sentido juntos.

Y sí, se te permite tomar una foto primero.