Matcha braucht nicht immer Milch.
Manchmal braucht es Zitronen.
Matcha-Limonade ist spritzig, kräftig, erfrischend und intensiv grün. Die Zitrusfrüchte bringen eine völlig andere Seite des Matchas hervor, durchbrechen seine tieferen pflanzlichen Noten und hinterlassen etwas, das selbst für den heißesten Tag des Jahres frisch genug ist.
Außerdem ist sie lächerlich einfach zuzubereiten.
Zitrone.
Zucker.
Matcha.
Wasser.
Eis.
Das war es im Grunde schon.
Rezept für Matcha-Limonade
Ergibt ein Getränk
Matcha: 3 g Jeeves & Jericho Ceremonial Grade Matcha
Wasser für den Matcha: 30 ml
Zutaten
3 g Jeeves & Jericho Ceremonial Grade Matcha
30 ml heißes Wasser
25 ml frischer Zitronensaft
15 ml Zuckersirup
120 ml kaltes Wasser
Reichlich Eis
Frische Zitrone zum Garnieren
Zuerst die Limonade zubereiten
Frischen Zitronensaft und Zuckersirup in ein Glas geben.
Das kalte Wasser hineingießen und umrühren.
Probieren.
Dieser Schritt ist wichtig, denn Zitronen haben überhaupt kein Interesse daran, gleichbleibend zu sein.
Manche sind scharf genug, um einem das Gesicht zu verziehen. Andere sind überraschend süß.
Sirup oder Zitrone anpassen, bis du eine spritzige und erfrischende Limonade hast, ohne dass sie aggressiv sauer wird.
Dann das Glas mit Eis füllen.
Den Matcha zubereiten
3 g Jeeves & Jericho Ceremonial Grade Matcha in eine Schüssel sieben.
30 ml heißes Wasser hinzufügen.
Das Wasser sollte heiß, aber nicht kochend sein.
Zügig in einer Zickzackbewegung aufschlagen, bis der Matcha vollständig glatt ist und eine leichte Schaumschicht die Oberfläche bedeckt.
Du kannst einen Bambusbesen oder einen elektrischen Handaufschäumer verwenden.
Wie auch immer: Bereite den Matcha richtig zu, bevor du ihn zum Getränk gibst.
Niemand hat eine Limonade mit Matcha-Klümpchen bestellt.
Alles miteinander verbinden
Den zubereiteten Matcha langsam über die eisgekühlte Limonade gießen.
Du solltest einen wunderbaren Kontrast zwischen der helleren Limonade unten und dem tiefgrünen Matcha oben erhalten.
Eine Scheibe frische Zitrone hinzufügen.
Kurz bewundern.
Dann alles gründlich umrühren.
Der erste Schluck sollte zitrusfrisch und erfrischend sein, gefolgt vom charakteristischen grünen Geschmack des Matchas.
Einfach. Spritzig. Sehr leicht zu trinken.
Warum passt Matcha zu Zitrone?
Matcha und Zitrone sind beide kräftige Geschmacksrichtungen.
Genau deshalb funktioniert die Kombination.
Matcha bringt pflanzliche Frische, Umami und eine sanfte Bitterkeit.
Zitrone bringt Säure, Duft und jede Menge Schärfe.
Ein wenig Süße vermittelt zwischen den beiden und verhindert, dass einer von ihnen zu dominant wird.
Das Ergebnis fühlt sich völlig anders an als ein Matcha-Latte.
Es gibt keine Milch, die den Tee abmildert, sodass der Matcha heller und unmittelbarer zur Geltung kommt.
Wenn du Matcha ohnehin liebst, ist dies eine gute Möglichkeit, eine andere Seite davon kennenzulernen.
Und wenn du denkst, Matcha gehört ausschließlich in Lattes, könnte dich diese Variante umstimmen.
Wie süß sollte Matcha-Limonade sein?
Nicht besonders.
Zumindest mögen wir es so.
Bei Limonade ist die Versuchung groß, immer mehr Zucker hinzuzufügen, bis jede saure Spitze verschwunden ist.
Aber diese kantige Säure macht einen Teil des Reizes dieses Getränks aus.
Du brauchst genug Süße, um Zitrone und Matcha auszugleichen, ohne das Ganze in Sirup zu verwandeln.
Unser Rezept beginnt mit 15ml Zuckersirup.
Passe sie von dort aus an.
Deine Zitronen können anders sein.
Dein Geschmack kann anders sein.
Deine Limonade darf anders sein.
Was ist Zuckersirup?
Genau das, wonach es klingt.
Vermische gleiche Mengen Zucker und heißes Wasser und rühre um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Zum Beispiel ergeben 100g Zucker und 100ml heißes Wasser genug Sirup für mehrere Getränke.
Lass ihn abkühlen, bewahre ihn im Kühlschrank auf und verwende ihn immer dann, wenn etwas Süße braucht, ohne dass sich ungelöster Zucker am Boden des Glases absetzt.
Sehr nützlich.
Kann ich Sprudelwasser verwenden?
Unbedingt.
Ersetze das kalte Wasser durch Sprudelwasser, und du erhältst etwas Leichteres, Spritzigeres und wohl sogar noch Erfrischenderes.
Gib zuerst Zitrone und Sirup ins Glas.
Gib Eis dazu.
Gieß das Sprudelwasser hinein.
Gib zum Schluss deinen vorbereiteten Matcha dazu.
Bearbeite ihn danach nur nicht mit einem Löffel, es sei denn, du möchtest die Hälfte davon auf der Arbeitsfläche haben.
Ein sanftes Umrühren genügt.
Kann ich die japanische Matcha-Mischung verwenden?
Ja, aber bei Rezepten wie diesem verwenden wir besonders gern reinen Matcha.
Unsere japanische Matcha-Mischung enthält Matcha, Kokosblütenzucker und Zimt und wird standardmäßig mit 8.25g und 30ml Wasser zubereitet.
Diese wärmeren, süßeren Aromen können eine interessante Limonade ergeben, aber sie wird ganz anders als diese hier schmecken.
Unser Matcha in Zeremonienqualität sorgt für einen klaren, frischen Geschmack.
Matcha. Zitrus. Süße.
Nichts zu verbergen.
Cafébereit zubereiten
Matcha-Limonade ist ein großartiges Cafégetränk, weil der Großteil der Vorbereitung erfolgen kann, bevor jemand eine bestellt.
Halte deinen Zuckersirup bereit.
Bewahre frischen Zitronensaft gekühlt auf.
Dann musst du nur noch die Limonade zubereiten und den Matcha anrühren.
Außerdem bietet sie Kundinnen und Kunden einen weiteren Zugang zu Matcha.
Nicht jeder möchte ein Milchgetränk, besonders im Sommer.
Eine eisgekühlte Matcha-Limonade bietet dir etwas völlig anderes.
Spritzig.
Erfrischend.
Voller Tee.
Und deutlich interessanter als eine weitere Flasche aus dem Kühlschrank.
Mach es zu deinem eigenen
Sobald du die Basisversion hast, kannst du anfangen zu experimentieren.
Gib frische Minze dazu.
Probier ein wenig Erdbeere.
Ersetze stilles Wasser durch Sprudelwasser.
Gib Yuzu für eine andere Zitrusnote dazu.
Gib ein paar Gurkenscheiben dazu.
Oder lass es genau so, wie es ist.
Matcha hat viel Zeit damit verbracht, es sich mit Milch gemütlich zu machen.
Gib eine Zitrone dazu und lass es ein wenig aufwachen.