Für ein Getränk, das noch besser schmeckt, als es aussieht.
Grüner Matcha. Rosa Erdbeere. Milch. Eis.
Es ist ein wirklich hübsches Getränk.
Zum Glück schmeckt es auch hervorragend.
Süße, leicht säuerliche Erdbeeren harmonieren wunderbar mit dem frischen, pflanzlichen Charakter von Matcha. Gib kalte Milch und reichlich Eis hinzu, und du erhältst ein cremiges, erfrischendes Getränk voller Geschmack.
Es gibt einen Grund, warum diese Kombination auf den Speisekarten so vieler Cafés zu finden ist.
So bereiten wir unseren zu.
Rezept für Erdbeer-Matcha
Ergibt ein Getränk
Matcha: 3 g Jeeves & Jericho Ceremonial Grade Matcha
Wasser: 30 ml
Milch: 150 ml
Zutaten
3 g Jeeves & Jericho Ceremonial Grade Matcha
30 ml heißes Wasser
150 ml Milch deiner Wahl
60 g frische Erdbeeren
10 g Zucker
Eis
Zuerst die Erdbeeren zubereiten
Entferne die Stiele der Erdbeeren und hacke sie grob.
Gib sie mit dem Zucker in eine kleine Schüssel.
Zerdrücke alles mit einer Gabel, bis die Erdbeeren saftig werden und eine lockere, leicht stückige Erdbeermischung entsteht.
Du musst daraus kein vollkommen glattes Püree machen.
Etwas Struktur ist gut.
Probiere sie, bevor du noch mehr Zucker hinzugibst. Erdbeeren verändern sich im Laufe des Jahres enorm, daher brauchen besonders süße Früchte möglicherweise nur sehr wenig zusätzliche Süße.
Stelle die Erdbeermischung beiseite, während du den Matcha zubereitest.
Matcha zubereiten
Siebe 3 g Ceremonial Grade Matcha in eine Schüssel.
Gib 30 ml heißes Wasser hinzu.
Das Wasser sollte heiß, aber nicht kochend sein.
Schlage den Matcha mit einem Bambusbesen in einer schnellen Zickzackbewegung kräftig auf, bis er glatt ist und sich eine leichte Schaumschicht auf der Oberfläche bildet.
Kein Bambusbesen?
Ein elektrischer Handmilchaufschäumer erfüllt diesen Zweck ebenfalls.
Wichtig ist, eine glatte Matcha-Basis herzustellen, bevor sie auch nur in die Nähe der Milch kommt.
Alles zusammenfügen
Gib die Erdbeermischung auf den Boden eines hohen Glases.
Fülle das Glas großzügig mit Eis.
Gieße 150 ml kalte Milch darüber.
Gieße dann den zubereiteten Matcha langsam darüber.
Und halte kurz inne, bevor du alles verrührst.
Das ist der Moment.
Leuchtende Erdbeere am Boden. Milch in der Mitte. Grüner Matcha, der obenauf schwimmt.
Bewundere dein Werk.
Dann alles miteinander vermischen und trinken.
Warum passen Erdbeere und Matcha zusammen?
Erdbeere und Matcha sehen aus, als wären sie füreinander gemacht, aber die Geschmackskombination ist der interessantere Teil.
Erdbeeren bringen Süße, Fruchtigkeit und ein wenig Säure.
Matcha bringt Umami, pflanzliche Frische und sanfte Bitterkeit.
Milch verbindet die beiden Aromen.
Das Ergebnis ist süßer und fruchtiger als ein klassischer Matcha Latte, aber der Tee sollte trotzdem herauszuschmecken sein.
Dieser letzte Punkt ist wichtig.
Erdbeer-Matcha sollte nach Erdbeere und Matcha schmecken.
Keine Erdbeermilch, die zufällig grün ist.
Frische Erdbeeren oder Erdbeersirup?
Für diese Version verwenden wir gerne frische Erdbeeren.
Sie verleihen dem Getränk einen frischeren Geschmack und etwas Textur, und du kannst die Süße je nach verwendeten Früchten steuern.
Es spricht jedoch nichts dagegen, ein gutes Erdbeerpüree oder einen Erdbeersirup zu verwenden, wenn du große Mengen zubereitest.
In einem Café zählen Konsistenz und Schnelligkeit.
Wenn du eine fertige Erdbeerzutat verwendest, beginne mit weniger, als du vermutlich brauchst, und probiere das fertige Getränk.
Die Erdbeere sollte den Matcha ergänzen, statt ihn völlig zu überdecken.
Welche Milch eignet sich am besten für Erdbeer-Matcha?
Welche Milch du auch gerne trinkst.
Vollmilch ergibt ein reichhaltiges, cremiges Getränk.
Hafermilch eignet sich besonders gut, wenn du etwas Cremiges mit zusätzlicher Süße möchtest.
Kokosmilch verleiht dem Getränk eine tropischere Note.
Der einzige echte Test ist, ob du den Matcha noch schmecken kannst, sobald alles miteinander vermischt ist.
Wenn das nicht möglich ist, passe den Rest des Getränks an, bevor du sofort mehr Matcha hinzufügst.
Manchmal braucht es nur weniger Milch oder weniger Erdbeere.
Kann ich die Japanische Matcha-Mischung verwenden?
Auf jeden Fall, aber erwarte ein anderes Getränk.
Unsere Japanische Matcha-Mischung enthält bereits Kokosblütenzucker und Zimt und ist auf eine Grundmenge von 8,25 g Mischung mit 30 ml Wasser ausgelegt.
Das bedeutet, dass du nicht einfach 3 g Matcha in Ceremonial Grade durch 3 g der Mischung ersetzen solltest.
Für dieses Rezept bevorzugen wir den reinen Matcha in Ceremonial Grade.
Der klare Matcha-Geschmack lässt der Erdbeere viel Raum und bewahrt gleichzeitig den Kontrast zwischen Frucht, Milch und Tee.
Die Japanische Matcha-Mischung ergibt eine süßere, wärmere Variante mit einer zusätzlichen würzigen Note.
Anderer Charakter. Gleiche Idee.
Mach ihn café-tauglich
Erdbeer-Matcha eignet sich besonders gut für Café-Speisekarten, weil sich der Großteil der Arbeit im Voraus erledigen lässt.
Bereite deine Erdbeerbasis portionsweise zu und bewahre sie gekühlt auf.
Dann wird jedes Getränk ganz einfach.
Erdbeere.
Eis.
Milch.
Frisch zubereiteter Matcha.
Servieren.
Er ist schnell genug für eine gut besuchte Bar und interessant genug, um seinen Platz auf der Speisekarte zu verdienen.
Und anders als bei manchen Getränken, die für soziale Medien entwickelt wurden, gibt es tatsächlich etwas Trinkenswertes, sobald das Foto gemacht ist.
Mach ihn zu deinem eigenen
Sobald du deinen Erdbeer-Matcha im Griff hast, kann es interessant werden.
Gib Vanille für etwas mehr Süße hinzu.
Verwende Kokosmilch für eine tropischere Variante.
Gib Erdbeer-Cold-Foam darauf, wenn du etwas aufwendiger vorgehen möchtest.
Püriere alles mit Eis.
Oder halte es ganz einfach.
Erdbeere. Milch. Matcha.
Drei sehr unterschiedliche Aromen, die irgendwie perfekt zusammenpassen.
Und ja, du darfst zuerst ein Foto machen.