Le pain aux bananes est déjà très réconfortant en soi.
Le chai lui apporte juste un plus.
La banane mûre apporte la douceur. Le chai apporte le thé, la cannelle, la cardamome, le gingembre, les clous de girofle et toutes ces épices réchauffantes qui se sentent parfaitement à l'aise dans un pain fraîchement cuit.
Le résultat est moelleux, parfumé et juste assez familier.
Un pain aux bananes.
Mais avec beaucoup plus de caractère.
Et comme nous utilisons le Chai Fusion de Jeeves & Jericho, il n'est pas nécessaire de commencer à mesurer six pots d'épices différents avant le petit-déjeuner.
Recette de pain aux bananes et au chai
Pour un pain
Temps de préparation : environ 15 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Ingrédients
3 bananes très mûres, environ 300g une fois pelées
100g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
100g de cassonade claire
2 gros œufs
75ml de Chai Fusion Jeeves & Jericho
1 cuillère à café d'extrait de vanille
225g de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel fin
Facultatif : 75g de noix ou de pacanes hachées
Préparez les bananes
Préchauffez le four à 180°C, ou 160°C en chaleur tournante.
Graissez et tapissez un moule à pain standard.
Trouvez maintenant les bananes les plus tristes de la cuisine.
C'est leur moment.
Vous les voulez bien mûres. Plein de taches brunes. Molles. Sucrées. Peut-être déjà source d'inquiétude pour les autres membres de la maison.
Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance presque lisse.
Quelques petits morceaux sont tout à fait acceptables.
Ajoutez le chai
Versez le beurre fondu dans la banane écrasée et mélangez.
Ajoutez la cassonade, les œufs, le Chai Fusion Jeeves & Jericho et la vanille.
Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
À ce stade, le mélange devrait déjà sentir très prometteur.
Rassemblez tout
Dans un bol séparé, combinez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange de bananes.
Incorporez délicatement jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de farine sèche.
Ne continuez pas à mélanger une fois que vous y êtes arrivé.
Le pain aux bananes aime la légèreté.
Si vous ajoutez des noix ou des pacanes, incorporez-les maintenant.
Versez la pâte dans votre moule à pain préparé et lissez le dessus.
Cuisson
Faites cuire pendant 50 à 60 minutes.
Le dessus doit être brun doré foncé et une brochette insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Si le dessus dore trop vite avant que le centre ne soit prêt, couvrez-le lâchement pour la dernière partie de la cuisson.
Laissez le pain dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le transférer sur une grille de refroidissement.
Vient ensuite le plus difficile.
L'attente.
Laissez-le refroidir un peu avant de le trancher afin que la mie ait le temps de se fixer.
Ou ignorez-nous et coupez-le chaud.
Nous le ferions probablement aussi.
Pourquoi le chai s'accorde-t-il si bien avec la banane ?
La banane a une douceur naturellement riche qui aime les épices chaudes.
La cannelle est un accord évident, mais le chai apporte bien plus que la cannelle seule.
La cardamome ajoute du parfum.
Le gingembre apporte de la chaleur.
Le clou de girofle ajoute de la profondeur.
Et sous tout cela, il y a le thé.
Cette combinaison donne au pain aux bananes une saveur qui semble familière au début, puis devient plus intéressante à mesure que vous le mangez.
Exactement ce que nous voulons.
Pourquoi utiliser du concentré de chai en pâtisserie ?
Le concentré de chai est un moyen facile d'apporter plusieurs couches de saveur à une recette en une seule fois.
Avec le Chai Fusion Jeeves & Jericho, le thé et les épices ont déjà été réunis dans le concentré.
Normalement, notre latte au chai de café utilise une part de Chai Fusion pour cinq parts de lait.
La pâtisserie est un travail complètement différent, nous n'utilisons donc pas le rapport du latte ici.
Au lieu de cela, 75 ml de concentré deviennent une partie du liquide dans le gâteau lui-même.
Cela donne au chai suffisamment de présence pour faire une différence sans dominer la banane.
Dois-je ajouter des épices chai supplémentaires ?
Pas pour cette recette.
Le but est de laisser le Chai Fusion faire le travail.
Vous pouvez absolument ajouter plus de cannelle, de gingembre ou de cardamome si vous voulez orienter le pain dans une direction particulière, mais goûtez d'abord la version originale.
Plus d'épices ne signifie pas automatiquement plus de saveur.
L'équilibre est beaucoup plus intéressant.
Les bananes sont très importantes
Le chai peut faire beaucoup de choses.
Il ne peut pas sauver une banane pas assez mûre.
Plus vos bananes sont mûres, plus leur saveur sera douce et intense.
Si vos bananes sont encore majoritairement jaunes avec une pointe de vert, laissez-les tranquilles.
Leur carrière de pain aux bananes peut attendre.
Vous voulez des fruits mous avec beaucoup de brun sur la peau.
Le genre de banane qui a clairement renoncé à devenir une collation raisonnable.
Parfait.
Faites-le vôtre
Ajoutez des noix ou des pacanes pour le croquant.
Ajoutez quelques pépites de chocolat noir.
Ajoutez un peu de zeste d'orange pour quelque chose de plus vif.
Parsemez quelques noix hachées sur le dessus avant la cuisson.
Ou toastez une tranche épaisse le lendemain matin et ajoutez une quantité de beurre tout à fait déraisonnable.
Il y a très peu de mauvaises décisions ici.
Le pain aux bananes était déjà bon.
Nous l'avons juste initié au chai.