Les infusions de plantes ont passé beaucoup trop de temps à la fin tranquille du menu des thés.
Thé du petit-déjeuner.
Earl Grey.
Thé vert.
Et puis, quelque part vers le bas, les tisanes.
Comme si cela suffisait.
En réalité, les infusions de plantes peuvent être fraîches, florales, épicées, rafraîchissantes, réchauffantes, sucrées, terreuses et intensément aromatiques.
La menthe poivrée n'est que le début.
Qu'est-ce qu'une infusion de plantes ?
Voici la partie légèrement confuse.
La plupart des infusions de plantes ne sont pas techniquement du thé.
Le vrai thé provient d'une seule plante, Camellia sinensis.
Le thé noir, le thé vert, le thé blanc et l'oolong proviennent tous de cette plante. Différentes méthodes de traitement créent les différents styles.
Les infusions de plantes sont faites en faisant infuser d'autres plantes dans de l'eau.
Cela peut inclure des feuilles, des fleurs, des racines, des herbes, des graines, des écorces ou des épices.
Vous les entendrez également appeler tisanes.
Quel que soit le nom que vous utilisez, l'idée de base est simple.
Plante.
Eau chaude.
Saveur.
Que peut-on trouver dans une infusion de plantes ?
Presque n'importe quoi.
La menthe poivrée est l'une des plus familières.
La camomille apporte un caractère plus doux et floral.
Le gingembre ajoute de la chaleur.
La citronnelle apporte des notes d'agrumes fraîches.
Le rooibos est naturellement sucré, doux et légèrement terreux.
Viennent ensuite des ingrédients tels que le fenouil, l'hibiscus, la lavande, la réglisse, la rose, l'ortie et d'innombrables combinaisons d'herbes et d'épices.
Certaines infusions se concentrent sur un seul ingrédient.
D'autres construisent des couches.
Cette variété est exactement ce qui rend la catégorie intéressante.
Quel goût ont les infusions de plantes ?
Il n'y a pas de réponse unique utile.
Une infusion de menthe poivrée n'a rien à voir avec la camomille.
Le gingembre n'a rien à voir avec le rooibos.
Un mélange floral peut être délicat et parfumé, tandis que quelque chose construit autour de racines et d'épices peut être profond et réchauffant.
C'est pourquoi nous préférons penser aux infusions de plantes par saveur plutôt que de les traiter comme une catégorie que les gens choisissent quand ils ne veulent pas de caféine.
Vous voulez quelque chose de frais ?
Essayez la menthe.
Quelque chose de réchauffant ?
Tournez-vous vers le gingembre et les épices.
Quelque chose de plus doux et floral ?
La camomille pourrait être un bon point de départ.
Choisissez la boisson que vous voulez vraiment boire.
Comment préparer les infusions de plantes
Les infusions de plantes peuvent généralement supporter une eau plus chaude et une infusion plus longue que de nombreux thés traditionnels.
Un bon point de départ est :
3 à 5 g d'infusion de plantes
250 ml d'eau
Eau à 100°C
Infuser 5 à 7 minutes
Considérez ceci comme un point de départ. Chaque infusion a son propre caractère, alors vérifiez les instructions d'infusion individuelles et ajustez à votre goût.
Contrairement à un thé vert délicat, de nombreux ingrédients végétaux bénéficient d'une infusion généreuse.
Donnez-leur du temps.
Vous essayez d'extraire la saveur des feuilles, des fleurs, des racines, des graines et des épices.
Un rapide jet d'eau chaude ne fera pas toujours l'affaire.
Peut-on infuser les tisanes plus longtemps ?
Souvent, oui.
Si votre infusion de plantes a un goût faible, lui donner une minute ou deux de plus peut aider.
Vous pouvez également utiliser plus du mélange.
Certains ingrédients sont extrêmement indulgents et continuent de développer leur saveur sans devenir désagréablement amers.
D'autres peuvent devenir assez intenses.
La racine de réglisse, par exemple, peut rapidement faire sentir sa présence.
Comme toujours, le goût est plus utile que de suivre aveuglément une minuterie.
Infusez.
Goûtez.
Ajustez.
Les infusions de plantes sont-elles sans caféine ?
Beaucoup sont naturellement sans caféine.
La menthe poivrée, la camomille, le rooibos et le gingembre, par exemple, ne contiennent pas naturellement de caféine.
Mais ne supposez pas que chaque mélange étiqueté « aux herbes » est automatiquement sans caféine.
Certains mélanges peuvent contenir du thé, du maté ou d'autres ingrédients naturellement caféinés.
Vérifiez ce qu'il y a réellement à l'intérieur.
Si éviter la caféine est important pour vous, la liste des ingrédients est votre amie.
Les infusions de plantes ont-elles des bienfaits pour la santé ?
C'est là que les conversations sur le thé peuvent s'emballer.
Les herbes ont une longue histoire d'utilisation traditionnelle, et les plantes individuelles contiennent une grande variété de composés naturels.
Mais une tasse d'infusion de plantes n'est pas une potion magique.
Nous en choisirions une parce que vous appréciez la saveur et l'expérience de la boire, et non parce que quelqu'un sur Internet a promis que cela transformerait votre vie d'ici jeudi.
Si vous buvez une infusion de plantes pour une raison de santé spécifique, en particulier si vous prenez des médicaments, êtes enceinte ou avez une condition médicale, il est utile d'obtenir des conseils professionnels appropriés.
Le thé peut être intéressant sans faire de promesses extraordinaires.
Peut-on ajouter du lait ?
Parfois.
Le rooibos peut très bien fonctionner avec du lait.
Les mélanges de plantes épicées aussi.
De la menthe poivrée avec un filet de lait demi-écrémé ?
Peut-être moins convaincant.
Il n'y a pas de règle universelle car les infusions de plantes couvrent un éventail si vaste de saveurs.
Goûtez d'abord l'infusion.
Décidez ensuite de ce dont elle a besoin.
Ce peut être du lait.
Ce peut être du miel.
Ce peut être du citron.
Ce peut être absolument rien.
Les infusions de plantes sont excellentes sur glace
Les infusions de plantes ne devraient pas disparaître du placard à l'arrivée de l'été.
Infusez-les un peu plus fort, laissez-les refroidir et versez-les sur beaucoup de glace.
La menthe devient incroyablement rafraîchissante.
Les mélanges à base d'hibiscus peuvent devenir vifs et acidulés.
Le gingembre peut donner un coup de fouet brillant à une boisson froide.
Ajoutez des agrumes frais, des herbes ou des fruits si vous voulez expérimenter.
Soudain, cette boîte de tisane endormie est devenue considérablement plus utile.
Donnez de l'espace aux infusions de plantes
Les infusions de plantes n'ont pas besoin d'être la boisson raisonnable que vous choisissez en fin de soirée.
Elles peuvent être audacieuses.
Parfumées.
Épicées.
Rafraîchissantes.
Réconfortantes.
Inattendues.
Elles peuvent être servies chaudes, froides, simples ou transformées en quelque chose de complètement nouveau.
Alors la prochaine fois que vous verrez « tisane » sur un menu de thé, demandez ce qu'elle contient réellement.
Il pourrait y avoir considérablement plus de caractère dans cette tasse que le nom ne le suggère.