Pour une boisson encore meilleure qu'elle n'y paraît.
Matcha vert. Fraise rose. Lait. Glace.
C'est une très jolie boisson.
Heureusement, elle est aussi délicieuse.
Les fraises sucrées et légèrement acidulées se marient à merveille avec le caractère frais et végétal du matcha. Ajoutez du lait froid et beaucoup de glace, et vous obtenez quelque chose de crémeux, de rafraîchissant et plein de saveur.
Ce n'est pas un hasard si cette combinaison se retrouve dans tous les menus de cafés.
Voici comment nous préparons la nôtre.
Recette de Matcha à la Fraise
Pour une boisson
Matcha : 3g de Matcha Cérémonial Jeeves & Jericho
Eau : 30ml
Lait : 150ml
Ingrédients
3g de Matcha Cérémonial Jeeves & Jericho
30ml d'eau chaude
150ml de lait de votre choix
60g de fraises fraîches
10g de sucre
Glace
D'abord, préparez les fraises
Retirez les queues des fraises et coupez-les grossièrement.
Ajoutez-les dans un petit bol avec le sucre.
Écrasez le tout avec une fourchette jusqu'à ce que les fraises deviennent juteuses et que vous obteniez un mélange de fraises lâche, légèrement grumeleux.
Vous n'avez pas besoin d'en faire une purée parfaitement lisse.
Un peu de texture est appréciable.
Goûtez avant d'ajouter plus de sucre. Les fraises varient énormément au cours de l'année, donc des fruits particulièrement sucrés peuvent nécessiter très peu d'aide.
Mettez le mélange de fraises de côté pendant que vous préparez le matcha.
Préparez le matcha
Tamiser 3g de Matcha de qualité cérémoniale dans un bol.
Ajoutez 30ml d'eau chaude.
L'eau doit être chaude, mais pas bouillante.
Fouettez vivement à l'aide d'un fouet en bambou en effectuant un mouvement rapide en zigzag jusqu'à ce que le matcha soit lisse et qu'une légère mousse apparaisse à la surface.
Pas de fouet en bambou ?
Un mousseur électrique portatif fera également l'affaire.
L'important est de créer une base de matcha lisse avant qu'elle ne s'approche du lait.
Assemblez
Déposez le mélange de fraises au fond d'un grand verre.
Remplissez généreusement le verre de glace.
Versez 150 ml de lait froid.
Puis versez lentement le matcha préparé par-dessus.
Et arrêtez-vous une seconde avant de mélanger.
C'est le moment.
De la fraise éclatante au fond. Du lait au milieu. Du matcha vert flottant sur le dessus.
Admirez votre œuvre.
Puis mélangez le tout et buvez.
Pourquoi la fraise et le matcha s'accordent-ils bien ?
La fraise et le matcha semblent faits l'un pour l'autre, mais la combinaison de saveurs est la partie la plus intéressante.
Les fraises apportent la douceur, le fruit et une légère acidité.
Le matcha apporte l'umami, la fraîcheur végétale et une légère amertume.
Le lait lie les deux.
Le résultat est plus doux et plus fruité qu'un latte matcha classique, mais vous devriez toujours pouvoir goûter le thé.
Ce dernier point est important.
Le matcha à la fraise doit avoir le goût de la fraise et du matcha.
Pas du lait de fraise qui est vert par hasard.
Fraises fraîches ou sirop de fraise ?
Nous aimons les fraises fraîches pour cette version.
Elles donnent à la boisson une saveur plus vive et un peu de texture, et vous pouvez contrôler la douceur en fonction des fruits que vous avez.
Mais il n'y a rien de mal à utiliser une bonne purée ou un bon sirop de fraise si vous en préparez en grande quantité.
Pour un café, la constance et la rapidité sont importantes.
Si vous utilisez un ingrédient commercial à base de fraise, commencez par moins que ce que vous pensez nécessaire et goûtez la boisson finie.
La fraise doit s'harmoniser avec le matcha plutôt que de l'écraser complètement.
Quel lait convient le mieux au matcha à la fraise ?
Le lait que vous aimez boire.
Le lait entier crée une boisson riche et crémeuse.
Le lait d'avoine fonctionne particulièrement bien si vous voulez quelque chose de lisse avec un peu de douceur supplémentaire.
Le lait de coco emmène la boisson vers un endroit plus tropical.
Le seul vrai test est de savoir si vous pouvez encore goûter le matcha une fois que tout est mélangé.
Si ce n'est pas le cas, ajustez le reste de la boisson avant d'ajouter immédiatement plus de matcha.
Parfois, moins de lait ou moins de fraise suffit.
Puis-je utiliser le mélange japonais de matcha ?
Absolument, mais attendez-vous à une boisson différente.
Notre mélange japonais de matcha contient déjà du sucre de coco et de la cannelle et est conçu avec une base de 8,25g de mélange pour 30ml d'eau.
Cela signifie que vous ne devez pas simplement remplacer 3g de matcha de qualité cérémonielle par 3g du mélange.
Pour cette recette, nous préférons le matcha de qualité cérémonielle pur.
La saveur pure du matcha donne beaucoup de place à la fraise tout en conservant ce contraste entre le fruit, le lait et le thé.
Le mélange japonais de matcha donnerait une version plus douce et plus chaude avec une touche d'épice supplémentaire.
Caractère différent. Même idée.
Préparez-le pour un café
Le matcha à la fraise est particulièrement adapté aux menus de café car la plupart du travail peut être préparé à l'avance.
Préparez votre base de fraise en lots et gardez-la au frais.
Ensuite, chaque boisson devient simple.
Fraise.
Glace.
Lait.
Matcha fraîchement préparé.
Servez.
C'est assez rapide pour un bar très fréquenté et assez intéressant pour mériter sa place sur le menu.
Et contrairement à certaines boissons conçues pour les réseaux sociaux, il y a vraiment quelque chose à boire une fois la photo prise.
Faites-le vôtre
Une fois que vous maîtrisez le matcha à la fraise, les choses peuvent devenir intéressantes.
Ajoutez de la vanille pour quelque chose de plus sucré.
Essayez le lait de coco pour une version plus tropicale.
Garnissez-le de mousse froide de fraise si vous vous sentez ambitieux.
Mixez le tout avec de la glace.
Ou gardez-le simple.
Fraise. Lait. Matcha.
Trois saveurs très différentes qui, d'une manière ou d'une autre, ont un sens complet ensemble.
Et oui, vous avez le droit de prendre une photo d'abord.