Le matcha n'a pas toujours besoin de lait.
Parfois, il a besoin de citrons.
La limonade au matcha est vive, piquante, rafraîchissante et d'un vert éclatant. Les agrumes révèlent une facette complètement différente du matcha, tranchant avec ses notes végétales plus profondes et vous laissant avec quelque chose d'assez frais pour les jours les plus chauds de l'année.
Elle est aussi incroyablement facile à faire.
Citron.
Sucre.
Matcha.
Eau.
Glaçons.
C'est à peu près tout.
Recette de limonade au matcha
Pour une boisson
Matcha : 3g de matcha de qualité cérémoniale Jeeves & Jericho
Eau pour le matcha : 30ml
Ingrédients
3g de matcha de qualité cérémoniale Jeeves & Jericho
30ml d'eau chaude
25ml de jus de citron frais
15ml de sirop simple
120ml d'eau froide
Beaucoup de glaçons
Citron frais pour garnir
D'abord, préparez la limonade
Ajoutez le jus de citron frais et le sirop simple dans un verre.
Versez l'eau froide et mélangez.
Goûtez.
Cette étape est importante car les citrons n'ont aucun intérêt à être constants.
Certains sont assez acides pour vous faire grimacer. D'autres sont étonnamment doux.
Ajustez le sirop ou le citron jusqu'à obtenir une limonade vive et rafraîchissante sans être agressivement acide.
Remplissez ensuite le verre de glaçons.
Préparez le matcha
Tamisez 3g de matcha de qualité cérémoniale Jeeves & Jericho dans un bol.
Ajoutez 30ml d'eau chaude.
L'eau doit être chaude, mais pas bouillante.
Fouettez vivement en zigzag jusqu'à ce que le matcha soit complètement lisse et présente une légère mousse à la surface.
Vous pouvez utiliser un fouet en bambou ou un mousseur électrique portatif.
Dans tous les cas, préparez correctement le matcha avant de l'ajouter à la boisson.
Personne n'a commandé une limonade avec des grumeaux de matcha.
Assemblez le tout
Versez lentement le matcha préparé sur la limonade glacée.
Vous devriez obtenir un contraste brillant entre la limonade plus claire en dessous et le matcha vert foncé au-dessus.
Ajoutez une tranche de citron frais.
Admirez-le brièvement.
Puis remuez bien le tout.
La première gorgée doit être acidulée et rafraîchissante, suivie du caractère vert distinctif du matcha.
Simple. Piquant. Très facile à boire.
Pourquoi le matcha se marie-t-il bien avec le citron ?
Le matcha et le citron sont tous deux des saveurs intenses.
C'est précisément pourquoi la combinaison fonctionne.
Le matcha apporte une fraîcheur végétale, de l'umami et une légère amertume.
Le citron apporte de l'acidité, du parfum et beaucoup de piquant.
Une légère douceur se situe entre les deux et empêche l'un ou l'autre de devenir trop dominant.
Le résultat est complètement différent d'un matcha latte.
Il n'y a pas de lait pour adoucir le thé, vous obtenez donc une expression plus vive et plus directe du matcha.
Si vous aimez déjà le matcha, c'est un bon moyen d'en découvrir une autre facette.
Et si vous pensez que le matcha n'a sa place que dans les lattes, cela pourrait vous faire changer d'avis.
Quel doit être le degré de sucré de la limonade au matcha ?
Pas très sucrée.
Du moins, c'est comme ça que nous l'aimons.
La tentation avec la limonade est de continuer à ajouter du sucre jusqu'à ce que tous les bords piquants aient disparu.
Mais ces bords piquants font partie de ce qui rend cette boisson intéressante.
Vous voulez juste assez de douceur pour équilibrer le citron et le matcha sans transformer le tout en sirop.
Notre recette commence avec 15 ml de sirop simple.
À partir de là, ajustez.
Vos citrons pourraient être différents.
Votre goût pourrait être différent.
Votre limonade a le droit d'être différente.
Qu'est-ce que le sirop simple ?
Exactement ce que son nom indique.
Combinez des quantités égales de sucre et d'eau chaude et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Par exemple, 100g de sucre et 100ml d'eau chaude vous donneront suffisamment de sirop pour plusieurs boissons.
Laissez-le refroidir, gardez-le au réfrigérateur et utilisez-le chaque fois que quelque chose a besoin d'un peu de douceur sans que du sucre non dissous ne reste au fond du verre.
Très utile.
Puis-je utiliser de l'eau pétillante ?
Oui, s'il vous plaît.
Remplacez l'eau froide par de l'eau pétillante et vous obtiendrez quelque chose de plus léger, plus pétillant et sans doute encore plus rafraîchissant.
Préparez d'abord le citron et le sirop dans le verre.
Ajoutez des glaçons.
Versez l'eau pétillante.
Terminez ensuite avec votre matcha préparé.
N'y allez pas avec une cuillère ensuite, à moins que vous ne vouliez en mettre la moitié sur le comptoir.
Un léger mélange suffira.
Puis-je utiliser le mélange de matcha japonais ?
Oui, mais c'est une de ces recettes où nous aimons particulièrement utiliser du matcha pur.
Notre mélange de matcha japonais contient du matcha, du sucre de coco et de la cannelle et utilise une portion de base de 8,25g avec 30ml d'eau.
Ces saveurs plus chaudes et plus sucrées peuvent créer une limonade intéressante, mais elle sera très différente de celle-ci.
Notre matcha de qualité cérémoniale garde les choses propres et vives.
Matcha. Agrumes. Douceur.
Rien à cacher.
Préparez-le pour un café
La limonade au matcha est une excellente boisson pour un café car la majeure partie de la préparation peut être faite avant que quiconque n'en commande une.
Ayez votre sirop simple prêt.
Gardez le jus de citron frais au frais.
Alors tout ce que vous avez à faire est de préparer la limonade et le matcha.
Cela offre également aux clients une autre façon de découvrir le matcha.
Tout le monde n'a pas envie d'une boisson lactée, surtout en été.
Une limonade glacée au matcha vous offre quelque chose de complètement différent.
Vif.
Rafraîchissant.
Plein de thé.
Et considérablement plus intéressant qu'une autre bouteille du réfrigérateur.
Faites-le vôtre
Une fois que vous avez la version de base, commencez à jouer.
Ajoutez de la menthe fraîche.
Essayez un peu de fraise.
Remplacez l'eau plate par de l'eau pétillante.
Ajoutez du yuzu pour un caractère d'agrumes différent.
Ajoutez quelques tranches de concombre.
Ou laissez-le exactement tel quel.
Le matcha a passé beaucoup de temps à s'acoquiner avec le lait.
Donnez-lui un citron et laissez-le se réveiller un peu.