Boire moins devient de plus en plus normal.
Malheureusement, les boissons sans alcool ennuyeuses sont encore omniprésentes.
Vous connaissez les options.
L'eau pétillante.
Le jus d'orange.
Une limonade très chère.
Ou un mocktail contenant dix-sept ingrédients qui, bizarrement, a encore un goût principalement de jus de pomme.
Si vous êtes sobre, curieux de sobriété, que vous prenez une pause ou que vous buvez simplement moins, vous voulez probablement quand même quelque chose d'intéressant dans votre verre.
C'est là que le thé entre en jeu.
Non pas comme substitut à l'alcool.
Mais comme une boisson véritablement brillante à part entière.
La culture de la boisson évolue
La relation qu'entretiennent les jeunes adultes avec l'alcool est en train de changer.
De plus en plus de personnes expérimentent la modération, les alternatives sans alcool et les occasions où la consommation d'alcool n'est tout simplement pas la norme.
Cela ne signifie pas que tout le monde a arrêté de boire.
Loin de là.
Cela signifie que le choix est devenu plus intéressant.
Vous pouvez boire.
Vous pouvez boire moins.
Vous pouvez ne pas boire du tout.
Et de plus en plus, aucune de ces décisions n'a besoin d'une grande explication.
Les boissons disponibles doivent rattraper leur retard.
Sans alcool ne devrait pas signifier sans saveur
C'est la partie qui nous importe.
Les personnes qui ne boivent pas d'alcool n'ont pas soudainement cessé de se soucier de la saveur.
Vous voulez toujours quelque chose de rafraîchissant.
Quelque chose de complexe.
Quelque chose qui se marie bien avec la nourriture.
Quelque chose qui vaut la peine d'être commandé.
Quelque chose qui arrive à table et ne vous identifie pas immédiatement comme la personne qui a pris la boisson non alcoolisée.
Le thé a un spectre de saveurs énorme.
Le thé noir peut être malté, fruité, floral et riche.
Le thé vert peut être végétal, noisetté, doux et savoureux.
Le Hojicha apporte des saveurs torréfiées, grillées et presque caramélisées.
Le Matcha apporte de la fraîcheur, de l'amertume et de l'umami.
Les tisanes aux fruits peuvent être acidulées, juteuses et intensément vives.
Les infusions de plantes peuvent apporter de la menthe, des épices, des fleurs, des agrumes et de la chaleur.
Il y a beaucoup de possibilités.
Le thé a une complexité intrinsèque
Les buveurs de vin parlent de cépages, de régions, de millésimes et de producteurs.
Les buveurs de café parlent d'origine, de traitement et de torréfaction.
Le thé a sa propre version de tout cela.
Pays.
Région.
Altitude.
Climat.
Cultivar.
Récolte.
Transformation.
Préparation.
Changez ces éléments et vous changez la boisson.
Un thé noir d'Assam peut avoir un goût complètement différent de celui cultivé à Darjeeling.
Le thé vert japonais peut avoir un goût complètement différent du thé vert chinois.
Torréfiez un thé vert japonais et vous pouvez obtenir du hojicha, une boisson avec une personnalité entièrement différente.
Vous pourriez passer des années à explorer le thé et avoir encore beaucoup à boire.
Le thé vous apporte de l'amertume
Les bonnes boissons n'ont pas besoin d'être sucrées.
C'est quelque chose que les menus sans alcool oublient parfois.
L'amertume, l'acidité, l'astringence et la sécheresse donnent de la structure aux boissons.
Elles vous donnent envie de prendre une autre gorgée.
Le thé possède déjà ces caractéristiques.
Le matcha a une légère amertume et de l'umami.
Le thé noir peut apporter du tanin et de l'astringence.
L'hibiscus peut être magnifiquement acidulé.
Le hojicha apporte une profondeur torréfiée.
Le thé vert peut être savoureux et végétal.
Vous n'avez pas besoin de couvrir tout cela de sucre.
Parfois, le côté intéressant, c'est le piquant.
Le thé se marie brillamment avec les aliments
Il n'y a aucune raison que les boissons intéressantes s'arrêtent lorsque le vin disparaît.
Le thé peut être accordé avec les aliments avec autant de soin.
Un thé noir riche peut accompagner des plats plus riches et plus consistants.
Un thé vert frais peut se marier avec des aliments plus légers.
Le hojicha torréfié peut être excellent avec du chocolat, du caramel et des saveurs grillées.
Les tisanes fruitées peuvent apporter de l'acidité aux desserts.
Il y a aussi les thés glacés, les thés pétillants et les services plus expérimentaux.
Le thé offre aux restaurants une palette de saveurs énorme à exploiter.
Nous aimerions que plus d'entre eux l'utilisent.
Servez-le dans un verre approprié
La présentation compte.
Une boisson a un goût différent lorsque quelqu'un a vraiment réfléchi à la façon dont elle devrait être servie.
Infusez une tisane aux fruits, refroidissez-la et servez-la dans un verre à vin.
Versez un Hojicha Tonic sur beaucoup de glace.
Servez du thé vert infusé à froid avec le dîner.
Préparez un thé noir pétillant avec des agrumes.
Soudain, le thé cesse de ressembler à l'option raisonnable en fin de menu.
Il ressemble à une boisson que quelqu'un a réellement voulu créer.
Parce que c'est le cas.
Le thé peut être mélangé
Le thé n'est pas seulement une boisson finie.
C'est un ingrédient.
C'est là que les choses deviennent particulièrement intéressantes pour la consommation de boissons sans alcool.
Le thé peut apporter de la saveur sans nécessiter d'énormes quantités de sucre.
Faites-le infuser à froid.
Secouez-le.
Ajoutez du tonic.
Ajoutez de l'eau pétillante.
Utilisez des agrumes.
Ajoutez des herbes.
Mélangez-le avec des fruits.
Créez une boisson sans alcool à base de thé au lieu de préparer un cocktail conventionnel et de simplement retirer l'alcool.
Cette différence est importante.
Commencez par ce qui va dans le verre.
Pas par ce qui en manque.
Et il y a toujours le rituel
L'alcool a son rituel.
Ouvrir le vin.
Verser la bière.
Faire le cocktail.
Choisir le verre.
Le thé a de nombreux rituels propres.
Mesurer.
Infuser.
Verser.
Fouetter.
Goûter.
Il n'est pas nécessaire que cela devienne formel.
Un rituel peut être aussi simple que de prendre deux minutes pour faire quelque chose correctement.
Ce petit peu d'intention fait en partie qu'une boisson est plus qu'une simple hydratation.
Cela n'a pas besoin de devenir un cours sur le bien-être
Il existe d'innombrables raisons pour lesquelles quelqu'un pourrait ne pas boire.
Santé.
Argent.
Sommeil.
Entraînement.
Grossesse.
Religion.
Récupération.
Demain matin.
Ou simplement ne pas vouloir d'alcool ce soir.
Personne ne doit d'explication à la table.
Et le thé n'a pas besoin de promettre l'illumination en retour.
Nous ne sommes pas intéressés à transformer chaque tasse en une allégation de bien-être.
Parfois, le bénéfice de boire du thé est extrêmement simple.
Il a bon goût.
Les bars et restaurants ont une opportunité
La catégorie des boissons sans alcool est devenue beaucoup plus intéressante.
Mais il y a encore un énorme potentiel inexploité dans le thé.
Pas un sachet de thé apporté après le dîner.
Le thé traité comme faisant partie du menu des boissons.
Pensez à la provenance.
Pensez à la saveur.
Pensez à la température.
Pensez à la verrerie.
Pensez à la nourriture.
Donnez à la personne qui ne commande pas d'alcool quelque chose qu'elle a réellement envie de commander.
Parce que sobre ne signifie pas ennuyeux.
Et le thé n'a jamais manqué de caractère.