Matcha ist nicht zu übersehen. Leuchtend grün, voller Geschmack und überall präsent – von morgendlichen Ritualen bis hin zu eisgekühlten Latte-Varianten mit Erdbeeren.
Doch unter dem ganzen Hype steckt etwas viel Interessanteres: ein Tee mit jahrhundertealter Geschichte, einem völlig unverwechselbaren Charakter und einem Zubereitungsritual, das Ihnen ein paar Minuten gibt, um zur Ruhe zu kommen und etwas richtig zuzubereiten.
Und trotz seines Erscheinungsbilds ist er unglaublich einfach zuzubereiten.
Bei Jeeves & Jericho verwenden wir 3 g unseres Ceremonial Grade Matcha mit 30 ml heißem Wasser. Schlagen Sie ihn auf und trinken Sie ihn pur, geben Sie Milch hinzu, gießen Sie ihn über Eis oder werden Sie kreativ.
So bereiten Sie Ihre erste Tasse zu.
Was genau ist also Matcha?
Matcha ist ein japanischer Grüntee, der aus sorgfältig verarbeiteten und zu einem unglaublich feinen Pulver gemahlenen Teeblättern hergestellt wird.
Bei den meisten Tees werden die Blätter in Wasser aufgegossen und anschließend wieder herausgenommen. Bei Matcha wird der fein gemahlene Tee direkt in das Wasser eingerührt.
Das verleiht ihm seine intensive grüne Farbe, seinen unverwechselbaren Geschmack und seinen einzigartigen Charakter.
Frisch, pflanzlich, leicht süß und voller Umami – Matcha ist kein Tee, der sich leise in den Hintergrund zurückzieht.
Genau so mögen wir ihn.
Das benötigen Sie
Für eine Tasse:
3 g Jeeves & Jericho Ceremonial Grade Matcha
30 ml heißes Wasser
Eine kleine Schale oder Matcha-Schale
Ein feines Sieb
Ein Bambusbesen für Matcha
Kein Bambusbesen? Kein Problem. Ein kleiner elektrischer Milchaufschäumer ist ein völlig guter Ausgangspunkt.
Wie bereitet man ihn also zu?
1. Wasser erhitzen
Beginnen Sie mit frischem heißem Wasser, aber gießen Sie es nicht direkt nach dem Aufkochen ein.
Zu heißes Wasser kann mehr Bitterkeit und Adstringenz hervorbringen, wodurch einige der interessanteren Aromen in der Tasse verloren gehen.
Lassen Sie das Wasser leicht abkühlen, bevor Sie beginnen.
2. 3 g Matcha abmessen
Wiegen Sie 3 g Ceremonial Grade Matcha in ein feines Sieb.
Wenn Sie eine Waage haben, empfehlen wir, sie zu verwenden. Matcha ist unglaublich fein, daher lässt er sich durch Abwiegen viel leichter jedes Mal gleich gut zubereiten.
3. Sieben
Sieben Sie Ihren Matcha direkt in die Schale.
Sie möchten diesen Schritt überspringen? Probieren Sie es einmal aus, dann verstehen Sie, warum wir uns die Mühe machen.
Matcha bildet von Natur aus kleine Klümpchen. Durch das Sieben werden sie aufgelöst, bevor das Wasser überhaupt mit ihnen in Kontakt kommt, und Sie erhalten eine wunderbar cremige Tasse.
4. 30 ml heißes Wasser hinzufügen
Gießen Sie 30 ml heißes Wasser über Ihren Matcha.
Vermengen Sie Matcha und Wasser vorsichtig mit Ihrem Besen und achten Sie darauf, dass kein trockenes Pulver am Boden zurückbleibt.
5. Aufschlagen
Jetzt erwecken Sie ihn zum Leben.
Rühren Sie zügig von einer Seite zur anderen in schnellen Zickzack- oder W-förmigen Bewegungen. Halten Sie den Besen leicht in der Schale, anstatt ihn gegen den Boden zu drücken.
Nach etwa 15 bis 20 Sekunden sollten Sie einen wunderbar cremigen Matcha mit einer feinen Schaumschicht auf der Oberfläche haben.
Das ist alles.
3 g Matcha. 30 ml Wasser. Sieben. Aufschlagen. Genießen.
Mehr als nur eine Tasse Tee
Wir lieben ein Getränk, das dich dazu bringt, kurz innezuhalten und deine Tätigkeit für eine Minute zu unterbrechen.
Abmessen. Sieben. Wasser dazugeben. Aufschlagen.
Es sind nur ein paar Minuten, aber dieses kleine Ritual macht Matcha zu etwas Besonderem.
Bereite ihn gleich morgens zu, bevor der Tag richtig beginnt. Nimm dir nachmittags zehn Minuten dafür. Mach Musik an. Setz dich an einen sonnigen Platz. Lass dein Handy in einem anderen Raum.
Oder schlag ihn in Rekordzeit auf, bevor du aus dem Haus stürmst.
Dein Ritual, deine Regeln.
Wie sollte guter Matcha schmecken?
Hier wird es interessant.
Guter Matcha ist komplex. Erwarte frische, pflanzliche Aromen, natürliche Süße, herzhaftes Umami sowie eine leichte Bitterkeit und Adstringenz, die für Spannung sorgen.
Er sollte voller Charakter sein, ohne überwältigend bitter zu schmecken.
Wenn deiner besonders herb schmeckt, überprüfe das Wasser. Zu heißes Wasser zu verwenden, ist einer der häufigsten Fehler bei der ersten Zubereitung von Matcha.
Matcha Latte? Auf jeden Fall.
Traditioneller Matcha ist erst der Anfang.
Bereite deinen Matcha nach derselben Methode mit 3 g auf 30 ml zu und gib dann deine bevorzugte heiße oder kalte Milch dazu.
Für einen Iced Matcha Latte füllst du ein Glas mit Eis und Milch, bevor du den frisch aufgeschlagenen Matcha darüber gießt.
Sobald die Grundlagen sitzen, fang an zu experimentieren.
Erdbeer-Matcha. Vanille. Kokosnuss. Mango. Oder etwas, woran wir noch gar nicht gedacht haben.
Wir lieben die Tradition des Tees, interessieren uns aber genauso dafür, wohin die Menschen ihn als Nächstes führen.
Brauche ich einen Bambusbesen?
Nein.
Ein traditioneller Bambusbesen, auch Chasen genannt, verbindet Matcha und Wasser hervorragend und erzeugt den wunderschönen, feinen Schaum obendrauf. Außerdem ist es unglaublich befriedigend, einen solchen Besen zu verwenden.
Aber Matcha sollte sich nicht wie ein Club mit einer Ausrüstungsliste anfühlen.
Wenn du einen elektrischen Milchaufschäumer hast, fang damit an. Wenn Matcha Teil deiner Routine wird, kannst du später immer noch einen Bambusbesen dazunehmen.
Wichtig ist, einen Tee zuzubereiten, den du wirklich trinken möchtest.
Mach deinen Matcha zu deinem eigenen
An Informationen über die richtige Art, Matcha zu trinken, mangelt es nicht.
Wir finden, die interessantere Frage ist, wie du deinen Matcha magst.
Lass dir Zeit und trink ihn mit Wasser. Mach ihn mit Hafermilch cremig. Gieß ihn über Eis. Gib Erdbeeren dazu. Experimentiere mit Aromen. Finde deine Lieblingstasse. Mach daraus ein kleines Ritual – oder einfach eine Tasse, weil dir danach ist.
Tee ist nie stehen geblieben – und genauso wenig sollte die Art, wie wir ihn trinken, stillstehen.
Unser Jeeves & Jericho Matcha in Zeremonienqualität steckt voller Farbe, Geschmack und Charakter – ganz gleich, ob du es einfach hältst oder etwas völlig Neues daraus machst.
3 g Matcha. 30 ml Wasser.
Was als Nächstes passiert, liegt bei dir.