Thé en vrac ou en sachets ?
C'est l'un de ces débats qui passionne étonnamment les amateurs de thé.
Le thé en vrac est souvent considéré comme la norme d'or. La manière correcte de faire le thé.
Et parfois, c'est absolument le cas.
Mais les cafés sont des endroits très fréquentés. Le thé doit avoir un goût excellent, être beau et fonctionner même quand il y a la queue à la porte.
Pour nous, la question la plus pertinente est donc simple.
Quel format offre à vos clients une excellente tasse de thé tout en étant réellement efficace pour votre entreprise ?
Pourquoi choisir le thé en vrac ?
Il y a beaucoup à aimer dans le thé en vrac.
Vous pouvez voir le thé. Le sentir. Regarder les feuilles s'ouvrir au fur et à mesure qu'elles infusent. Servi dans une bonne théière, il y a un sentiment d'événement difficile à reproduire.
Et quand le thé lui-même est plein de couleur, d'arôme et de caractère, mettre ces feuilles en valeur prend tout son sens.
Pour les hôtels, les restaurants, les thés de l'après-midi et les cafés où le thé est une part importante de l'expérience, le thé en vrac peut être un choix brillant.
Il transforme une tasse de thé en quelque chose pour lequel il vaut la peine de ralentir.
Mais il y a un autre aspect.
La réalité derrière le bar
Le thé en vrac demande un peu plus d'attention.
Quelqu'un doit mesurer le thé. Vous avez besoin d'infuseurs ou de passoires. Les temps d'infusion doivent être compris. Il y a plus d'équipement à nettoyer et plus de potentiel pour qu'une personne prépare le thé différemment d'une autre.
Aucune de ces choses n'est particulièrement difficile.
Mais ajoutez-les ensemble pendant un service intense et elles commencent à avoir de l'importance.
Surtout si le thé représente une plus petite partie de vos ventes de boissons et que la plupart de l'équipe est concentrée sur le fonctionnement de la machine à café.
Un bon thé ne devrait pas devenir la boisson compliquée que personne ne veut préparer.
L'arrivée des sachets de thé pyramidaux
Oubliez un instant le petit sachet de thé carré et poussiéreux.
Une bonne pyramide est une proposition complètement différente.
La forme plus grande donne aux feuilles de thé de qualité plus d'espace pour s'ouvrir et bouger pendant l'infusion. Cela signifie que vous pouvez mettre un thé vraiment bon à l'intérieur tout en rendant la préparation incroyablement simple.
Une pyramide.
Une théière.
La bonne eau.
Le bon temps d'infusion.
Fait.
Pas de mesure. Pas de feuilles volantes sur le comptoir. Pas de devinette sur la quantité de thé utilisée pour la dernière théière.
Et surtout, pas besoin de compromettre le caractère.
La constance compte
Si quelqu'un commande votre Earl Grey aujourd'hui et revient la semaine prochaine, il devrait avoir le même bon goût.
Les pyramides rendent cela beaucoup plus facile.
Chaque portion contient la bonne quantité de thé, afin que votre équipe puisse se concentrer sur l'obtention de la bonne eau et du bon temps d'infusion.
Cette constance est particulièrement utile dans les cafés spécialisés à grand volume.
Le thé n'est peut-être pas la plus grande catégorie au menu, mais la personne qui le commande ne s'en soucie pas. Elle s'attend toujours à une excellente boisson.
Et elle devrait en avoir une.
Il y a aussi moins de désordre
Ce n'est pas la considération la plus glamour, certes, mais c'est une considération importante.
Le thé en vrac se répand partout.
Dans les infuseurs. Sur les comptoirs. Autour des éviers. Dans des endroits où vous n'auriez jamais pensé que des feuilles de thé pouvaient atteindre.
Pendant un service calme, cela ne vaut guère la peine d'être mentionné.
Au milieu d'un samedi bondé, vous pourriez ressentir les choses différemment.
Les pyramides rendent la préparation et le nettoyage considérablement plus simples, ce qui signifie plus de temps pour servir les clients et moins de temps à pêcher les feuilles de thé humides dans l'évier.
Parfois, les choses pratiques comptent vraiment.
Alors, lequel devriez-vous choisir ?
Cela dépend de l'expérience que vous souhaitez créer.
Si vous gérez un hôtel servant le thé de l'après-midi, un restaurant où le thé fait partie de l'événement ou un café très axé sur le thé, le thé en vrac peut ajouter quelque chose de spécial.
Si vous gérez un café de spécialité très fréquenté qui prépare des centaines de boissons par jour, les pyramides de haute qualité peuvent être très utiles.
Et il n'y a pas de règle qui vous oblige à choisir l'un ou l'autre.
Certains de nos clients utilisent les deux.
Le thé en vrac pour le service à table et les occasions où la présentation fait partie de l'expérience.
Les pyramides lorsque la rapidité, la constance et le service à emporter sont importants.
C'est une solution simple et souvent très bonne.
Ce qu'il y a à l'intérieur compte le plus
C'est la partie qui nous importe le plus.
Ne vous laissez pas distraire par le choix entre thé en vrac et pyramide au point d'oublier le thé lui-même.
Une pyramide joliment présentée mais remplie d'un thé ennuyeux reste un thé ennuyeux.
Des feuilles en vrac dans une théière chère ne les rendent pas automatiquement bonnes.
Ouvrez le thé et sentez-le.
Regardez les feuilles.
Infusez-le correctement.
Puis goûtez-le.
A-t-il de la profondeur ? Un arôme ? Une saveur distinctive ? Vous donne-t-il envie d'une autre gorgée ?
Chez Jeeves & Jericho, nous pensons que le thé doit avoir du caractère, quel que soit son format.
Parce que votre client ne repartira probablement pas en parlant de la forme du sachet ou du type d'infuseur que vous avez utilisé.
Il se souviendra si vous lui avez préparé une tasse de thé excellente.
Et c'est tout l'intérêt.