Le matcha est impossible à ignorer. D'un vert vif, plein de saveur et apparaissant partout, des rituels matinaux aux lattes glacés garnis de fraises.
Mais derrière tout le battage médiatique se cache quelque chose de bien plus intéressant. Un thé avec des siècles d'histoire, un caractère complètement distinctif et un rituel de préparation qui vous donne quelques minutes pour ralentir et faire quelque chose correctement.
Et malgré les apparences, il est incroyablement simple à préparer.
Chez Jeeves & Jericho, nous utilisons 3 g de notre matcha de qualité cérémoniale avec 30 ml d'eau chaude. Fouettez-le et buvez-le tel quel, ajoutez du lait, versez-le sur de la glace ou soyez créatif.
Voici comment préparer votre première tasse.
Alors, qu'est-ce que le matcha exactement ?
Le matcha est un thé vert japonais fabriqué à partir de feuilles de thé soigneusement traitées et moulues en une poudre incroyablement fine.
Avec la plupart des thés, vous infusez les feuilles dans l'eau et les retirez. Avec le matcha, vous fouettez le thé finement moulu directement dans l'eau.
C'est ce qui lui donne sa couleur verte intense, sa saveur distinctive et son caractère inimitable.
Frais, végétal, légèrement sucré et plein d'umami, le matcha n'est pas un thé qui s'efface discrètement en arrière-plan.
Exactement comme nous l'aimons.
Ce dont vous aurez besoin
Pour une tasse :
3g de Matcha Cérémonial Jeeves & Jericho
30 ml d'eau chaude
Un petit bol ou un bol à matcha
Une passoire fine
Un fouet à matcha en bambou
Pas de fouet en bambou ? Pas de problème. Un petit mousseur à main est un excellent point de départ.
Alors, comment le prépare-t-on ?
1. Chauffez votre eau
Commencez avec de l'eau fraîche et chaude, mais ne la versez pas directement après l'ébullition.
Une eau trop chaude peut faire ressortir plus d'amertume et d'astringence, ce qui signifie manquer certaines des saveurs les plus intéressantes de la tasse.
Laissez-la refroidir légèrement avant de commencer.
2. Mesurez 3g de matcha
Mesurez 3 g de matcha de qualité cérémoniale dans une passoire fine.
Nous vous recommandons d'utiliser une balance si vous en avez une. Le matcha est incroyablement fin, donc le peser facilite grandement l'obtention de la même excellente tasse à chaque fois.
3. Tamisez-le
Passez rapidement votre matcha au tamis directement dans le bol.
Tenté de sauter cette étape ? Essayez une fois et vous verrez pourquoi nous nous donnons cette peine.
Le matcha forme naturellement de petits grumeaux. Le tamisage les brise avant que l'eau ne s'en approche et vous donne une tasse magnifiquement lisse.
4. Ajoutez 30 ml d'eau chaude
Versez 30 ml d'eau chaude sur votre matcha.
Mélangez délicatement le matcha et l'eau avec votre fouet, en vous assurant qu'il n'y a pas de poudre sèche cachée au fond.
5. Fouettez
Maintenant, donnez-lui vie.
Fouettez vigoureusement d'un côté à l'autre en un mouvement rapide en zigzag ou en forme de W. Maintenez le fouet léger dans le bol plutôt que de le presser contre le fond.
Après environ 15 à 20 secondes, vous devriez obtenir un matcha magnifiquement lisse avec une fine couche de bulles à la surface.
C'est tout.
3g de matcha. 30ml d'eau. Tamisez. Fouettez. Dégustez.
Plus qu'une simple tasse de thé
Il y a quelque chose que nous aimons dans une boisson qui vous demande d'arrêter ce que vous faites pendant une minute.
Mesurer. Tamiser. Ajouter l'eau. Fouetter.
Ce n'est que quelques minutes, mais ce petit rituel fait partie de ce qui rend le matcha spécial.
Préparez-le dès le matin avant que la journée ne commence. Prenez dix minutes pour en boire un l'après-midi. Mettez de la musique. Asseyez-vous dans un endroit ensoleillé. Laissez votre téléphone dans une autre pièce.
Ou fouettez-le à toute vitesse avant de courir à la porte.
Votre rituel, vos règles.
Quel goût doit avoir un bon matcha ?
C'est là que les choses deviennent intéressantes.
Un bon matcha est complexe. Attendez-vous à des saveurs végétales fraîches, une douceur naturelle, un umami salé et une légère amertume et astringence pour garder les choses intéressantes.
Il doit avoir beaucoup de caractère sans être excessivement amer.
Si le vôtre a un goût particulièrement prononcé, vérifiez l'eau. Utiliser de l'eau trop chaude est l'une des erreurs les plus courantes lors de la première préparation du matcha.
Matcha latte ? Absolument.
Le matcha traditionnel n'est que le début.
Préparez votre matcha en utilisant la même méthode 3g pour 30ml, puis ajoutez votre lait chaud ou froid préféré.
Pour un matcha latte glacé, remplissez un verre de glace et de lait avant de verser le matcha fraîchement fouetté par-dessus.
Une fois que vous maîtrisez les bases, commencez à jouer.
Matcha fraise. Vanille. Coco. Mangue. Quelque chose auquel nous n'avons pas encore pensé.
Nous aimons la tradition derrière le thé, mais nous sommes également intéressés par la direction que les gens lui donnent ensuite.
Ai-je besoin d'un fouet en bambou ?
Non.
Un fouet en bambou traditionnel, ou chasen, est excellent pour mélanger le matcha et l'eau et créer cette belle mousse fine sur le dessus. Il y a aussi quelque chose d'incroyablement satisfaisant à en utiliser un.
Mais le matcha ne devrait pas ressembler à un club avec une liste d'équipements.
Si vous avez un mousseur à main, commencez par là. Si le matcha fait partie de votre routine, vous pourrez toujours ajouter un fouet en bambou plus tard.
L'important est de faire un thé que vous avez vraiment envie de boire.
Faites votre propre matcha
Les informations ne manquent pas sur la bonne façon de boire le matcha.
Nous pensons que la question la plus intéressante est de savoir comment vous aimez le vôtre.
Prenez votre temps et buvez-le avec de l'eau. Rendez-le crémeux avec du lait d'avoine. Versez-le sur de la glace. Ajoutez des fraises. Expérimentez avec les saveurs. Trouvez votre tasse préférée. Faites-en un petit rituel ou préparez-en simplement un parce que vous en avez envie.
Le thé n'a jamais cessé d'évoluer, et la façon dont nous le buvons ne devrait pas non plus.
Notre matcha de qualité cérémoniale Jeeves & Jericho est plein de couleur, de saveur et de caractère, que vous gardiez les choses simples ou que vous l'emmeniez quelque part de complètement nouveau.
3g de matcha. 30ml d'eau.
Ce qui se passe ensuite dépend de vous.