Le matcha est devenu presque impossible à ignorer.
Le hojicha est encore un peu plus discret.
Et je pense que cela fait partie de son attrait.
Chaud, torréfié, noisetté et incroyablement bon avec du lait, le hojicha offre quelque chose de vraiment différent pour les cafés qui cherchent au-delà du café, du matcha et du chaï.
Il a la familiarité d'un latte réconfortant, mais une saveur que les clients n'ont peut-être jamais goûtée auparavant.
C'est une combinaison assez excitante.
Alors, qu'est-ce que le hojicha exactement ?
Le hojicha est un thé vert japonais torréfié.
Et si les mots « thé vert » vous font immédiatement penser à frais, herbacé et végétal, le hojicha pourrait vous surprendre.
La torréfaction transforme complètement le thé.
Il en résulte une saveur plus profonde et plus chaude avec des notes grillées et noisettées, et une douceur presque caramélisée.
Il provient toujours du monde du thé vert japonais.
Il a juste un caractère complètement différent.
Hojicha et lait sont de très bons amis
C'est là que le hojicha devient particulièrement intéressant pour les cafés.
Ces saveurs torréfiées se marient à merveille avec le lait.
Un latte hojicha est doux, réconfortant et plein de saveur grillée. Il est assez familier pour être compris immédiatement, tout en ayant un goût complètement différent de la plupart des autres boissons d'un menu de café.
C'est aussi une expérience très différente du matcha.
Le matcha est vif, frais et indubitablement vert.
Le hojicha est plus chaud. Plus grillé. Plus doux.
Ils ne se disputent pas vraiment le même espace.
Mettez les deux au menu et ils offrent aux clients deux façons complètement différentes d'explorer le thé japonais.
Une introduction facile au thé japonais
Le matcha a un public incroyable, mais sa saveur végétale distinctive peut surprendre certaines personnes la première fois qu'elles le goûtent.
Le hojicha peut être une excellente alternative.
Il y a moins d'explications à donner.
Torréfié. Noisetté. Grillé. Doux.
Ce sont des saveurs que les gens comprennent déjà.
Ainsi, quelqu'un qui n'aurait jamais pensé à commander du thé vert japonais pourrait jeter un coup d'œil à un latte hojicha et se dire :
Ça a l'air bon.
Parfois, c'est tout ce dont une nouvelle boisson a besoin.
Quelque chose de différent sans un autre sirop
Les menus des cafés sont pleins de lattes aromatisés.
Vanille. Caramel. Noisette. Pistache.
Il n'y a rien de mal à cela, mais le hojicha vous offre une direction entièrement nouvelle.
La saveur vient du thé lui-même.
Cela signifie que vous pouvez ajouter un latte vraiment distinctif au menu sans simplement prendre la même boisson de base et introduire un autre sirop.
Pour les cafés spécialisés en particulier, je pense que c'est intéressant.
Il vous donne quelque chose avec une provenance, une saveur et une histoire.
Quelque chose dont votre équipe peut parler.
Quelque chose dont vos clients pourraient se souvenir.
En d'autres termes, quelque chose de caractère.
Chaud ou glacé ?
Les deux.
Le hojicha se prête magnifiquement à un latte chaud, où les notes torréfiées sont particulièrement chaleureuses et réconfortantes.
Mais il est tout aussi bon sur glace.
Ajoutez du lait et vous obtenez une boisson douce, rafraîchissante et complètement différente d'un café glacé ou d'un latte matcha.
J'aime particulièrement le hojicha avec du lait d'avoine. La douceur et l'onctuosité naturelles se marient à merveille avec ces saveurs de thé torréfié.
Et tout comme le matcha, il y a beaucoup de place pour l'expérimentation une fois que la base est bonne.
Pourquoi le hojicha est pertinent en ce moment
Les clients cherchent de plus en plus au-delà du café.
Le matcha a montré à quel point il y a un appétit pour des boissons différentes, intéressantes et visuellement distinctives, tout en s'intégrant naturellement à l'expérience du café.
Le chaï a fait quelque chose de similaire.
Je pense que le hojicha a sa place dans cette conversation.
Il est nouveau pour beaucoup de clients sans être difficile à apprécier.
Il a un véritable héritage du thé sans se sentir coincé dans la tradition.
Et il offre aux cafés une autre boisson qui peut se suffire à elle-même plutôt que de ressembler à une variation de quelque chose qui est déjà au menu.
Cette combinaison est puissante.
Celui qu'il faut suivre discrètement
Le hojicha n'a peut-être pas encore la même reconnaissance que le matcha.
C'est exactement ce qui le rend intéressant.
Il y a encore un élément de découverte.
Un client le voit au menu.
Il demande ce que c'est.
Votre barista lui dit que c'est un thé vert japonais torréfié avec des saveurs chaudes, noisettées et grillées.
Il essaie.
Et soudain, il a un nouveau favori.
Pour les cafés à la recherche du prochain ajout intéressant à leur menu sans café, le hojicha mérite une attention sérieuse.
Assez distinctif pour être excitant.
Assez familier pour être facile à aimer.
Et plein de caractère dès la première gorgée.